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越前ブランドプロダクツ・コンソーシアム iiza

iizaとは、良い座(集まり)の意味を表し、新たな技術を追求し続けることで生み出される高品質な「素材」、歴史に裏打ちされた確かな技法を受け継ぐ「製造」、世界のマーケットへ目を向けた「流通」が一つにまとまり、越前の伝統技術と地域資源を世界へと発信する地場産業コンソーシアム構築プロジェクトです。越前打刃物の確かな技術と品質に、実用性と美しさを兼ね備えたデザインを融和させた「最高の道具」を提案します。


越前の伝統技術と地域資源を世界へ発信するプロジェクト

【伝統工芸・越前打刃物】
越前打刃物は、約700年前の南北朝時代に、京都の刀鍛冶職人千代鶴国安が、旧武生(現:越前市)の地で刀剣をつくる傍ら鎌などの農業用刃物も製作するようになったことが起源とされています。国安は、刀を造る度に砥石で狛犬を彫り、井戸に沈めたといわれています。そこには、「刀は人を殺すための武器であってはならない、武士の象徴として存在してほしい」という、職人としての願いが込められていたのです。この精神は、人を殺める武器ではなく「最高の道具をつくる」というカタチで現代の越前打刃物職人達にも引き継がれています。このような職人たちの手から作り出される越前打刃物は、確かな歴史が育んだ、「火造り鍛造」という伝統技法を現代に継承し最高品質の打刃物を生み出す地域産業です。

【受け継がれ、進化する鍛造技術】
刀剣づくりから始まった越前打刃物の歴史の中で、職人から職人へと受け継がれた伝統的な火造り鍛造技術に新しい現代の技術が融合され、技術は日々進化しながら現在の工法が確立されました。 “iiza”包丁シリーズは、職人の技による最高の切れ味と使いやすさを考慮したデザインが融和した、「持つよろこび」と「使うよろこび」を感じられる特別な包丁です。

【クラッドメタルの刃物鋼素材】
究極の切れ味を生み出すブレード素材には、世界有数の技術を有する地元企業が製造するクラッドメタルを使用しています。この素材 は、異なる金属を重ね鍛えることで、単一金属の利点を活かしながら、それぞれの欠点を補うという性質を持ちます。絶妙の配合で張り合わされたブレード素材には、持続する最高の切れ味、折れず曲がりづらい、更には錆に強いといった特徴が付加されています。日本国内のみならず、海外の有名企業も使用する、世界で認められた最高の素材です。